RESTAURANT J.M. PEROCHON

Face à l’océan et une vaste plage de sable fin, le restaurant de l’hôtellerie les Brisants ne cesse de progresser. Récemment revisité, le décor de la salle à manger tournée vers la mer, a gagné en élégance tandis que la cuisine du chef Jean Marc Perochon gagne en justesse et en inspiration. C’est donc à un repas d’exception qu’il faut s’attendre ici sur un registre iodé et volontiers vendéen (canard) qui vous permettra de découvrir une cuisine réellement porteuse d’émotion.
À découvrir : la formidable déclinaison autour de la sardine de St Gilles Croix de Vie hissée à des niveaux rarement atteints ou les superbes poissons de la pêche locale subtilement magnifiés par des jus ou des bouillons au goût précis. Bref, un registre jubilatoire que complète une carte de desserts épatants, une cave prestigieuse et un service parfaitement rodé.