Ciel nuageux13°
menu burger

Je réserve

  • Hébergements
  • Week-ends & courts séjours
  • Puy du fou
La Magie de Noël en Vendée

Muffin de lumas et truite fumée

Fabien Leroy, le Chef de l'Auberge de la Terrasse, restaurant semi-gastronomique à la Châtaigneraie, vous livre sa recette : Muffin de lumas et truite fumée.

Muffin de lumas et truite fumée

Ingrédients

- 12 à 15 escargots par personne
- Crème Fraîche pour la cuisson
- Ail, basilic, sel, poivre blanc
- Truite fumée (1 tranche par personne)

Préparation

1. Faire cuire les escargots dans la crème.
2. Laisser mijoter pour que la crème épaississe.
3. À mi-cuisson, ajouter l'ail et le basilic, le sel et le poivre.
4. Préparer la truite fumée en petites lamelles.
5. Mettre les escargots dans une petite assiette creuse.
6. Recouvrir de sauce.
7. Poser dessus la truite fumée émincée.
8. Décorer avec de belles feuilles de basilic, petit triangle de tomate et ½ rondelle de citron.
9. Servir très chaud avec une petite cloche sur l'assiette.

Bon appétit !