Les chefs étoilés Michelin
Avec 1 restaurant 3 étoiles et 8 restaurants 1 étoile, le département se démarque comme une destination gastronomique. Découvrez les 9 Chefs étoilés de Vendée.
Lors de la cérémonie des étoilés Michelin 2023, trois nouveaux chefs vendéens ont obtenu la fameuse étoile Michelin : Nathan Cretney, Boris Harispe et Simon Bessonnet. Le grand évènement de la cérémonie concerne le Chef Alexandre Couillon qui obtient une 3ème étoile Michelin. C'est le seul chef à avoir reçu une 3ème étoile Michelin lors de la prestigieuse cérémonie nationale en 2023 !
Simon Bessonnet, Chef du Restaurant La Maison Desamy, une étoile Michelin
Situé à Mareuil-sur-Lay, en bordure du Lay, découvrez le restaurant étoilé du chef Simon Bessonnet ! La Maison Desamy propose une cuisine qualitative et raffinée dans une ambiance élégante avec une vue exceptionnelle sur la cave ou détendue en terrasse. Le chef reçoit sa première étoile le 6 mars 2023 !
Nathan Cretney, Chef du Restaurant Les Reflets, une étoile Michelin
Le chef gallois Nathan Cretney reçoit sa premiere étoile Michelin le 6 mars 2023 ! Sa cuisine audacieuse et pleine de surprise avait fait l'objet d'un reportage sur notre site anglais. Accompagné de sa partenaire Solen, ils vous accueillent dans leur établissement Les Reflets à la Roche sur Yon.
Boris Harispe, Chef du Restaurant L'Abissiou, une étoile Michelin
Boris Harispe vous présente une cuisine délicate, raffinée, issue de produits locaux, qui varie au fil des saisons et de ses rencontres avec les producteurs. Le 6 mars 2023, c'est la consécration. Le restaurant situé aux Sables d'Olonne reçoit sa première étoile Michelin !
Alexandre Couillon, le Maître de la Marine, trois étoiles Michelin
À Noirmoutier en l'île, le restaurant La Marine et son chef Alexandre Couillon rejoignent le firmament gastronomique. En début d'année 2013, le restaurant reçoit sa seconde étoile au Guide Michelin. Comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, Alexandre est crédité en octobre de la même année, d'une 4ème Toque au Gault et Millau. Il enchaîne ensuite les récompenses, il est élu Chef de l'année par le guide Champérard en 2015 et est décrit comme un « cuisinier sensible, artiste en mouvement perpétuel" et un "novateur hors pair". En 2017, il obtient une distinction de plus avec le titre de Cuisinier de l'année, décerné par le Gault et Millau et reçoit sa 5ème Toque dans l'édition 2018 du guide gastronomique. Le 6 mars 2023, Alexandre Couillon reçoit sa 3ème étoile Michelin ! Le chef vendéen est le seul chef à être nommé 3 étoiles lors de la cérémonie 2023 !
Si l'on devait présenter la cuisine d'Alexandre Couillon ? De la subtilité, des produits de la mer et du terroir. L'aisance du chef à magnifier les coquillages et les crustacés noirmoutrins n'est plus à prouver. Ses plats sont agrémentés de produits locaux, qu'il va lui-même cueillir dans son jardin. Désormais entré dans le cercle très fermé des 29 restaurants 3 étoiles Michelin, le Chef Alexandre Couillon et son restaurant La Marine représentent parfaitement l'excellence de la gastronomie vendéenne.
Attenante à La Marine, La Table d'Élise est le second restaurant du chef. Dans une décoration toute simple avec tables en bois, poutres peintes en rouge, objets marins aux murs, Alexandre propose une cuisine « bistronomique » autour d'une sélection rigoureuse de produits du terroir de qualité et de saison.
Jean-Marc Pérochon, Chef du restaurant Les Brisants, une étoile Michelin
Sur la côte sauvage de Brétignolles sur Mer, le restaurant Les Brisants s’est vu décerner en 2014 une première étoile au Guide Rouge Michelin®. Natif de la région, le chef de talent, Jean-Marc Pérochon est réputé pour être un fervent ambassadeur de la Vendée. Il sait mettre en avant les produits de la région venant tout droit des producteurs tout en les mariant avec des saveurs qu’il a connu ailleurs : « J'ai mémorisé les parfums, découvert des goûts exotiques, le gingembre, la vanille, la mangue... ».
Nicolas Coutand, Chef du restaurant Les Genêts, une étoile Michelin
Passionné très tôt par la cuisine, Nicolas Coutand fait ses premières armes dans de prestigieux restaurants. Après plusieurs expériences réussies, il décide de revenir en Vendée et ouvre son restaurant gastronomique : Les Genêts à Brem sur Mer. Désigné « jeune talent » par le Gault et Millau fin 2014 et classé 2 couverts au Guide Michelin 2015, le Chef Nicolas ne s'est pas arrêté là ! Il s'est vu décerner la précieuse étoile Michelin en 2017. Il aime mettre à l'honneur les produits de la région à travers des assiettes légères et d'une grande finesse. Avis aux amateurs de cuisine moderne et créative !
Xavier Giraudet, Chef du restaurant La Robe, une étoile Michelin
Situé à Montaigu, le restaurant La Robe vous propose une cuisine raffinée à 30 km de la Roche sur Yon. Dans un décor soigné et contemporain, le chef Xavier Giraudet, vous invite à savourer une cuisine basée sur de grands classiques toujours renouvelés au gré des saisons. Après avoir appris auprès de grands chefs parisiens comme Bernard Pineau et Pierre Gagnaire, il est venu apporter sa touche dans son propre restaurant. Il montre une volonté de respecter les saisons et les produits locaux en les mettant en avant dans une carte courte et changeante.
Valentin Morice, Chef du restaurant La Table du Boisniard, une étoile Michelin
En 2020, le chef Valentin Morice au restaurant La Table du Boisniard à Chambretaud a obtenu sa première étoile au Guide Michelin.
Ce jeune chef est connu pour sa cuisine créative et raffinée qui fait la part belle aux produits du terroir et de saison (langoustine bretonne en raviole de céleri, œufs de caille légèrement fumés, lieu jaune ou Saint Pierre...) et aux vins bio.
Benjamin Patissier, Chef du restaurant La Chabotterie, une étoile Michelin
C'est le 22 mars 2022 que le Chef Benjamin Patissier a décroché sa première étoile Michelin ! Son restaurant est situé au Logis de la Chabotterie, à Saint Sulpice le Verdon, en Vendée. Dans ce haut lieu de l'histoire vendéenne, le Chef vous accueille pour vous faire déguster des mets d'exception. Il a été sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015 ! Benjamin Patissier, accompagné de sa femme Audrey Patissier, aura a cœur de vous faire entrer dans la virtuosité de son univers culinaire.