Les produits vendéens à l’honneur dans votre menu de fête

Foie gras, vin, crustacés, chocolats sont autant de produits de fête qui sauront sublimer votre menu de Noël. Nous vous avons préparé une liste de produits vendéens qui feront honneur à vos plats de fin d’année. Suivez le guide !

Pour les inconditionnels du Noël traditionnel

LES HUÎTRES VENDÉE ATLANTIQUE ET AUTRES CRUSTACÉS 

La côte vendéenne, riche d'une eau chargée en planctons, constitue un habitat idéal pour les huîtres et les crustacés :
- L’Huîtrier Pie, au Port de la Guittière à Talmont Saint Hilaire, saura vous aiguiller pour accompagner votre repas de fête.
- Tout comme l'établissement d'ostréiculture "Chez Greg" qui vous propose la vente au détail d’huîtres mais également de moules, gambas et autres coquillages en vivier, à l'Aiguillon sur Mer.
- Afin de varier les plaisirs, la maison Viviers Rocheteau aux Sables d’Olonne vous propose la vente directe de fruits de mer dans ses nombreux points de vente (chez les viviers Rocheteau, à la poissonnerie pilote, au marché Arago et aux halles centrales).
- Les Viviers de la Côte sauvage aux Sables d'Olonne et les Viviers de Sion à Saint Hilaire de Riez vous proposent également un large choix de produits de la mer.

LE FOIE GRAS : INCONTOURNABLE POUR LES FINS GOURMETS

Parmi les producteurs de foie gras vendéens, l'entreprise Ernest Soulard située à l’Oie consacre son expérience et son savoir-faire à l'élaboration de produits d'excellente qualité : canard entier, découpes et foie gras.

LA VOLAILLE DE CHALLANS - LABEL ROUGE

Appréciées des bonnes tables et des traditions, les volailles ne peuvent être oubliées en période de fête.
Les volailles de Challans représentent un savoir-faire d’éleveurs passionnés & bénéficient d’un terroir exceptionnel offert par le climat du marais breton vendéen.
Le Label Rouge est en France le signe officiel qui garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature. Il témoigne d'une véritable éthique établie par les éleveurs et régie selon les trois grands principes (volailles alimentées avec 100% de végétaux dont 75% de céréales minimum - fermières élevées en plein air - durée d'élevage 3 fois supérieure au standard).

LES TERRINES

Que diriez-vous d’une bonne terrine pour agrémenter votre menu de Noël ou pour constituer un panier gourmand à offrir ? Terrine de foie gras ou terrine de cerf... La terrine est une entrée qui titille notre besoin de tradition !
Toute l'année, la ferme des coûts à Chambretaud vous propose des compositions personnalisées pour des cadeaux uniques avec des produits de fabrication artisanale réalisés à partir de recettes traditionnelles. Les terrines et rillettes comportent au minimum 40% de viande de cerf. Faites le détour pour déguster les produits de la ferme et faites votre choix.
Le canard de Mélusine à Vouvant propose une cuisine aussi naturelle que variée qui offre un grand choix de terrines plus délicieuses les unes que les autres : foie gras, rillettes, pâtés et confits.
Conserverie artisanale, Les Délices de l'Arceau à Chambretaud vous propose des recettes traditionnelles de charcuterie et des coffrets gourmands vendéens. Retrouvez leurs produits phares : gibiers, conserverie de terrines, rillettes et plats cuisinés.

LES VINS AOC DES FIEFS VENDÉENS

Pour sublimer votre menu, accompagnez-le d'un bon vin. Et pour ça, la Vendée est une spécialiste ! Sa richesse géologique confère à chaque vignoble une typicité unique.
C'est sur les coteaux du Sud Vendée et dans les contreforts du bocage vendéen que vous trouverez les vins AOC des Fiefs Vendéens morcelés sur 5 terroirs : Brem, Chantonnay, Mareuil, Pissotte et Vix.
- À deux pas de Fontenay le Comte, c'est à Pissotte que Mathieu vous ouvre les portes du Domaine Coirier.
- Vignerons depuis 1890, la famille Mercier est propriétaire du Domaine viticole de Vix AOC. Quatre générations se sont succédées pour développer ce domaine qui s'étend sur 50 hectares.
- À Mareuil, chez les Mourat, la passion du vin se transmet de père en fils depuis 1880.
- Situé à la frontière géologique entre le bocage vendéen et la plaine de Luçon, le Domaine familial de la Barbinière est un vignoble de 30 hectares réparti sur les coteaux du Lay.
- Premier vendéen à se lancer dans la biodynamie en 1995, Thierry Michon vous ouvre les portes de son Domaine Saint Nicolas à l’île d’Olonne.
- A Brem sur Mer, l'équipe de L'Orée du Sabia propose des vins océaniques issus d'une agriculture biologique.

LES CHOCOLATS : UNE VALEUR SÛRE POUR LES GOURMANDS

Parce que les chocolats sont incontournables pour les fêtes, voici plusieurs adresses vendéennes qui pourront s’avérer utiles !
- Du choix des ingrédients à la fabrication, une attention particulière est accordée aux chocolats fabriqués dans les Ateliers du Goût. Des chocolats fins, en tablettes, truffes et autre... à retrouver à Foussais Payré.
- Variez les plaisirs grâce aux nombreuses gourmandises chocolatées, ballotins, dragées... à la chocolaterie Gelencser à la Roche sur Yon. Pour les gourmands, les boîtes et les coffrets cadeaux satisferont toutes vos envies.
- Sacré meilleur chocolatier du monde en 2015, retrouvez Vincent Vallée et sa chocolaterie à Olonne sur Mer. Un délice pour les yeux et les papilles !

Y aviez-vous pensé ?

LES ESCARGOTS

L’escargot a fait ses preuves depuis bien longtemps et est incontestablement, pour les amateurs, un mets délicieux. Un plat novateur à présenter lors de vos fêtes de fin d’année, l’escargot saura vous surprendre. Laissez-vous tenter par l’expérience !
- Avec plus de 25 ans d’expérience dans le domaine de l’héliciculture, la Maison Royer à Saint Paul en Pareds vous propose toute une gamme d’escargots cuisinés bio.
- Rendez-vous au Cap Escargot à la Paquitière à Mouilleron le Captif, et venez découvrir cette ferme et l’héliciculture n’aura plus aucun secret pour vous.
- A Beaulieu sous la Roche, Gabrielle élève des escargots depuis 1993. A la ferme Helix Gourmet ou sur les marchés, retrouvez les escargots prêts à cuisiner ou directement cuisinés.

LE JAMBON DE VENDÉE DE PORC FERMIER "TRADITION DE VENDÉE"

Du jambon à Noël pour accompagner votre foie gras ou bien servi en chiffonnade, ça vous tente ?
La viande de « Porc Fermier de Vendée élevé en Plein Air » a reçu la Médaille d'Argent (1^er prix) au Concours Général Agricole de Paris 2017 (catégorie « viande »). Retrouvez les produits "Tradition de Vendée" dans de nombreux commerces.