Intervalles nuageux avec pluies faibles18°
menu burger
  1. Accueil
  2. La Vendée
  3. À la Une
  4. Alexandre Couillon, élu "Cuisinier de l'année 2017" par Gault et Millau

Je réserve

  • Hébergements
  • Week-ends & courts séjours
  • Puy du fou
À la Une À la Une

Alexandre Couillon, élu "Cuisinier de l'année 2017" par Gault et Millau

Publié le 22 décembre 2017
Gastronomie

Le "Cuisiner de l'année 2017" est bel et bien un Chef de Vendée ! Alexandre Couillon, Chef étoilé du restaurant la Marine à Noirmoutier se dévoile dans son livre "Marine et végétale" paru aux éditions de l'Épure.

Alexandre Couillon, 2 étoiles Michelin

En début d'année 2013, le restaurant La Marine du Chef Alexandre Couillon reçoit sa seconde étoile au Guide Michelin. Comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, Alexandre est crédité en octobre de la même année, d'une 4ème toque au Gault et Millau.
En 2015, il est élu Chef de l'année par le guide Champérard et est décrit comme un "cuisinier sensible, artiste en mouvement perpétuel" et un "novateur hors pair".
En 2017, il obtient une distinction de plus avec le titre de "Cuisinier de l'année", décerné par le Gault et Millau et reçoit sa 5ème toque dans l'édition 2018 du guide gastronomique.
En 2020, le chef Alexandre Couillon est lauréat de la sélection "gastronomie durable 2020".

Le restaurant La Marine à Noirmoutier

À Noirmoutier en l'île, situé sur le Port de l'Herbaudière, le restaurant La Marine est une halte gastronomique incontournable. Alexandre Couillon est adepte des plats faits maison à base de produits locaux et de saison, combinant les saveurs autour de la mer, de la terre, des bois, d'herbes, de grains et de plantes, de fumée... Une cuisine du terroir innovante et originale.

Attenante à La Marine, La Table d'Élise est le second restaurant du Chef. Dans un décor sobre avec tables en bois, poutres peintes en rouge, objets marins aux murs, Alexandre propose une cuisine "bistronomique" autour d'une sélection rigoureuse de produits du terroir de qualité et de saison. 

Livre "Alexandre Couillon - Marine et végétale"

Rédigé par le chroniqueur culinaire Jacky Durand, "Alexandre Couillon - Marine et végétale" est le premier ouvrage sur ce jeune Chef talentueux doublement étoilé.

Le but de ce livre : transmettre sa passion, ses techniques et partager son amour de la cuisine. Ce livre est avant tout un projet artistique autour du Chef, de sa cuisine et de son environnement.

Ce livre contient 25 recettes, dont :
- "La fameuse huître Erika,
- La glace aux petits pois,
- L'asperge blanche grillée à la braise de pommes de pin herbes potagères et vinaigrette de miel,
- Le merlan de ligne courgette et lait de chèvre,
- La marmite du pêcheur ou le dessert emblématique de la maison balade dans le bois de la Chaize."

Prix public : 42 € aux éditions de l'Épure.

>> En savoir plus sur la gastronomie vendéenne

Gastronomie

Vous aimerez aussi

Restaurant le Moulin des Gourmands - St Révérend
Nos tops
Gastronomie

TOP 10 des restaurants avec aires de jeux pour enfants en Vendée

visite conserverie vendee
Culture et patrimoine
Gastronomie

L’Atelier de la Sardine

Bière mélusine
Gastronomie

Les bières artisanales de Vendée

Domaine saint nicolas
Gastronomie

À la découverte des vins vendéens

Assiette gastronomique
Gastronomie

En 2019, la Vendée compte désormais 7 restaurants étoilés Michelin

Dessert aux fruits rouges
Gastronomie

Opération Vendée Terre de Qualité

Fête de la Gastronomie
Gastronomie

La Fête de la Gastronomie - Goût de France en Vendée

Affiche Tous au Restaurant
Gastronomie

Tous au restaurant : votre invité est notre invité

Saint Valentin
Loisirs et sorties
Gastronomie

La Saint Valentin en Vendée

JOUEZ ET EMBARQUEZ POUR LA VENDÉE

Du 25 septembre au 26 octobre, participez à notre jeu concours et tentez de gagner 2 places à bord d’un bateau à passagers pour assister au départ du Vendée Globe le 8 novembre 2020 aux Sables d’Olonne. Jeu gratuit sans obligation d’achat.

 

Je joue