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Desserts vendéens

Les délices ne sont pas tous dans la nature. Une alchimie particulière hante les fourneaux vendéens et assure des recettes légendaires qui garantissent les meilleurs effets. Pâtes cuites ou laitages concluront vos repas en adoucissant vos papilles.

La pâte onctueuse et légère de la brioche vendéenne fait partie du patrimoine régional. Autrefois fabriquée à l'occasion des fêtes Pascales, cette pâte, sucrée et parfumée à l'eau de vie ou à la fleur d'oranger, fait l'unanimité. Quant à elle, la Gâche est une pâte en forme de pain présentant une incision longitudinale. De la crème fraîche, du beurre, du sucre en plus grande quantité et une larme de rhum la différencie de sa cousine la brioche.

Autres gourmandises, les foutimassons, tourtisseaux ou bottereaux (appellation différente selon le secteur géographique) ont leur heure de gloire pendant le carnaval et Mardi Gras. Ce beignet ventru et en forme de losange se consomme sans compter.

Issu de l'activité céréalière, le millet était fort cultivé jadis en Vendée. Sa semoule, aliment basique et sain, reste une saveur paysanne qui met en valeur l'art du concassage du grain. Elle peut être préparée en grosses tranches à rissoler dans un beurre roux.

Le flan maraîchin ou fion est l'un des desserts typiques de l'Ouest. Cette douceur reste un des desserts favoris dans le marais breton vendéen.
Enfin, depuis de nombreux siècles, la Caillebotte est appréciée par les vendéens. Ce petit dessert n’est rien d’autres que du lait caillé, plus ou moins épaissi et plus ou moins sucré.

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